Thành phần

• Bắp bò: 500 gram
• 2 muỗng cà phê xì dầu
• 100 gram sả
• 1 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 2 lít nước dừa tươi

Hướng dẫn nấu ăn

1. Đầu tiên bạn cần rửa sạch bắp bò bằng nước muối pha loãng. Sau đó bạn cắt bắp bò dọc theo xớ thịt thành từng miếng dài. Sau khi thưng miếng bắp bò sẽ thu lại, thành hình khối vuông. Khi dùng sẽ cắt ngang xớ thịt thành những lát thịt mỏng.

2. Chiên hoặc nướng sả, gừng thật thơm, tỏi băm nhuyễn, cho vào chảo dầu nóng. Tỏi vừa chuyển màu ngà thì cho ngũ vị hương vào, đảo nhỏ lửa cho thơm.

3. Cho bắp bò vào chiên xém nâu cho tất cả các mặt, nhờ vậy thịt bò trông sẽ đẹp mắt hơn sau khi hầm. Có thể rắc xíu muối lên mặt thịt để tăng độ dai cho thịt. Cho sả gừng, nước dừa và nước tương vào hầm, lúc ban đầu thịt bò sẽ ra nước nên có cảm giác nhạt, cứ đun từ từ rồi nêm thêm sau.

4. Tùy vào miếng bắp bò mà thời gian hầm khác nhau. Hầm thật mềm, lửa nhỏ, đậy kín vung cho đến khi xiên đũa, mà đũa xuyên qua miếng thịt thật nhẹ nhàng. Nước bò sẽ cạn dần, còn khoảng 3/4 - 1/2 mặt thịt là được.

5. Lúc thịt đã mềm, nhưng nước sốt có thể còn nhiều, không cần đun cạn nước, vớt ra ngâm miếng thịt trong nước sốt thịt thưng, để ngăn mát dùng được 7 - 10 ngày. Khi dùng chỉ cần vớt ra, xắt mỏng, ăn cơm, xôi, nhắm bia, cuốn bánh tráng.

6. Có thể để nguyên tảng thịt thưng rồi xắt mỏng, lúc này thịt thơm nhẹ, vị đậm ngoài vỏ, thoang thoảng phía trong, phù hợp nhắm bia, hoặc ăn xôi, chan xíu nước sốt bò thưng lên. Nếu thích vị mặn mòi, thì xắt mỏng, ngâm trong nước thưng ít nhất 1 tiếng (hoặc lâu hơn) trước khi dùng, phù hợp ăn cơm vì miếng thịt rất đậm đà.

7. Cho thịt ra đĩa, trang trí trên đó một vài cọng ngò, rắc một ít tiêu để cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn. Bò thưng có thể dùng để ăn với cơm nóng, hoặc có thể dùng làm đồ nhắm cho những bữa tiệc của gia đình. Với hương thơm khó cưỡng lại từ thịt bò, cùng với vị mềm mại của từng thớ thịt sẽ khiến cho bạn thêm phần ngon miệng hơn cho những bữa cơm hằng ngày.