Thành phần

• 1 kilogram ốc bưu
• 100 gram thịt xay
• 100 gram mỡ heo
• 100 gram nấm mèo
• 5 tai nấm hương
• 2 quả trứng gà
• 1 bó lá lốp, lá tía tô
• 7 nhánh sả
• 2 củ gừng
• 1 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 4 quả ớt sừng
• 5 muỗng canh Nước mắm Knorr Ngon Nguyên Bản
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng cà phê tiêu xay

Hướng dẫn nấu ăn

1. Pha nước mắm Knorr Ngon Nguyên Bản cùng hỗn hợp đường và nước lọc theo tỉ lệ 1:1:1.
2. Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa phải, tiếp tục khuấy đều để các nguyên liệu tan đều. Đồng thời vớt bọt cho đến khi hỗn hợp sôi.
3. Đặt đồng hồ 10 phút để nước mắm đạt được độ sánh như mong muốn. Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng giai đoạn để có thể pha được thành phẩm nước mắm chấm ốc ngon.
4. Khi hỗn hợp nước mắm đã sánh lại, chúng ta tắt bếp và để nguội.
5. Tiếp theo, cho phần tỏi ớt vừa giã nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm đó. Một ít lá chanh và sả cắt lát sẽ giúp phần nước chấm được thơm hơn.
6. Nếu bạn muốn vị chua được rõ rệt thì hãy thêm một chút nước cốt tắc hoặc chanh.
7. Ngâm trong vòng 1 - 2 giờ với ớt sừng cho đến khi ốc nhả hết nhớt và chất bẩn. Sau đó rửa lại ốc 2 - 3 lần với nước sạch.
8. Bắt nồi nước sôi khoảng 2 lít , thêm vào nồi 5 nhánh sả + vài lát gừng để luộc ốc. Luộc trong vòng khoảng 5 phút cho đến khi ốc vừa chín tới, vớt ốc ra và để nguội.
9. Dùng nĩa lấy thịt ốc ra khỏi vỏ, lưu ý phải bỏ đi phần đuôi ốc. Đem thịt ốc đi băm nhuyễn.
10. Trộn thịt ốc băm nhuyễn cùng giò sống, thịt xay, mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ, nấm mèo cắt nhuyễn, hành tím, lá lốt, lá tía tô. Trộn đều tay đến khi hỗn hợp hòa quyện.
11. Nhồi ốc: Rửa sạch vỏ ốc, dùng 1 bẹ lá sả cho vào bên trong vỏ ốc và nhồi hỗn hợp thịt ốc ở bước trên vào. Nhồi chặt tay để hỗn hợp kết dính và không tuột ra khi hấp
12. Cho ốc vào xửng và hấp trong vòng 30 phút.